蘋果市集§ 味蕾吹起了南洋風情

今天我們要教大家如何做出泰式料理餐廳熱門餐點！泰式椒麻雞的做法喔～ 

我們來看一下需要準備的材料有哪些～

材料:

                 去骨雞腿肉1隻                    

                         香菜少許                           

 雞蛋1顆(如用酥炸粉不用)

 麵粉半碗(或酥炸粉)

大陸妹(廣東A菜)1株 

或高麗菜(墊底盤飾)

醃 料:

花椒粒 1大匙

 紅酒1大匙

淡醬油1大匙 

調味料: 

越南春捲醬3大匙 

檸檬汁1大匙 

花椒1.5茶匙

椒麻雞的做法1.將1大匙花椒粒裝入滷包袋內拍碎。 

椒麻雞的做法2.去骨雞腿加入紅酒、淡醬油及步驟1.的花椒袋醃漬。 

(最好冰入冰箱靜置一個晚上讓它入味)

椒麻雞的做法3.雞蛋打勻備用、 

青菜洗淨瀝乾(高麗菜需切絲)；並將檸檬擠汁，香菜切末備用。

椒麻雞的做法4.將醃漬的去骨雞腿雙面均勻沾上麵粉再沾上蛋液(雙面)， 

然後再沾上一層麵粉，靜置約5分鐘。 

(如用酥炸粉只需雙面均勻沾粉即可)

椒麻雞的做法5.鍋內加入油、待油溫約120度

(用乾木筷測，木筷旁起細小泡沫即可)。

椒麻雞的做法6.將雞腿皮面朝下放入油鍋中炸，

待熟後撈起，讓雞腿降溫一下下。

椒麻雞的做法7.開大火再將雞腿下鍋續炸第二次，

逼除多餘的油分，並快速取出瀝油。

椒麻雞的做法8.醬汁調配：將花椒搗碎加入越南春捲醬、

檸檬汁、香菜末調勻即可。

椒麻雞的做法9.將大陸妹擺盤並將炸好的雞腿肉切片擺上， 

 再淋上醬汁即可享用。

   小提醒：炸物入鍋後不可立即翻面，須先定形以中小火炸至金黃喔^^～ 

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