花開富貴的食譜教學，一聽菜名就知道是個很吉祥的菜呢！不只吉祥喔～同時也是很開胃的菜色！這樣端上菜桌，也是讓人食指大動！蕨菜清香滑潤、清涼爽脆，涼粉細嫩爽滑、豆香纏舌，再拌以香辣味濃的味汁，兩種食材的混搭，產生不平凡的美味。
食譜教學必需食材：蕨菜500克、涼粉2條、朝天椒10個
食譜教學所需調料：食鹽1茶匙、醋2湯匙、薑3片、蒜4瓣、花椒1小把、乾辣椒1小把、生抽醬油4湯匙給菜肴上色、香菜、鮮味汁半湯匙、植物油適量、
油潑辣子3湯匙
食譜教學步驟一：主料、輔料備好
食譜教學步驟二：蕨菜用清水泡上10分鐘，然後洗淨切成小段備用
食譜教學步驟三：鍋下水燒幹後，將切好的蕨菜放入焯水
食譜教學步驟四：撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘
食譜教學步驟五：涼粉切成相同大小的小段，擺入盤中
食譜教學步驟六：指天椒（朝天椒）、蒜、蔥、香菜切碎，幹辣椒、花椒備好
食譜教學步驟七：蕨菜瀝幹水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，再將用生抽醬油、醋、麻油、油潑辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻
食譜教學步驟八：鍋下油爆香乾辣椒和花椒
食譜教學步驟九：淋在拌好的蕨菜上再拌勻
食譜教學步驟十：把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可喔！
花開富貴教學食譜小技巧：
1、蕨菜最好先淨泡後焯燙，再浸入涼水中除去苦味，味道才更佳。
2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。
蕨菜野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，是春季比較受歡迎的一道健康菜肴。蕨菜的營養價值很高，富含人體需要的多種維生素和鈣、鐵、磷、鎂等多種微量元素。此外更含有多種人體所必須的氨基酸，經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用，還有清腸健胃、清熱化痰、潤腸理氣、舒筋活絡等功效。
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資料來源：網路
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