蘋果市集§ 味蕾吹起了南洋風情

【薑黃素好神奇-薑黃飯】

薑黃素除了具有抗發炎的效果，還有促進腸胃蠕動，加速血液循環的好處，甚至有助於防範老人失智症，即俗稱阿茲海默症。此外，許多運動員也會適度補充薑黃素，緩解肌肉發炎帶來的痠痛，據聞旅美棒球選手鈴木一郎每日的早午餐就是咖哩飯，透過攝取薑黃，減少揮棒帶來的肌肉組織發炎。

吃膩咖哩飯嗎？香茅薑黃飯換換口味吧

薑黃應該從哪裡攝取？除了熟知的咖哩，黃色系的辛香類食物，如黃芥末、黃辣椒等，也都有不同等量的薑黃素。如果咖哩飯吃膩了，可以試試這道香茅薑黃飯，作法如下：

【材料】

泰國香米3杯、水3杯、雞翅3隻（切塊）、薑黃粉2茶匙、咖哩粉1/2茶匙、椰漿1/2杯、香茅3根、老薑數片、鹽和椰絲少許。

【做法】

1.洗好的泰國香米加入水、雞翅、薑黃粉、咖哩粉及鹽拌勻。

2.將薑片、香茅鋪在香米之上，入電鍋烹煮（外鍋約2杯水）。

3.電鍋按鍵彈起時，掀開鍋蓋翻動米飯並淋入椰漿，再繼續燜熟20分鐘，即可食用。

【*小提醒*】：

薑黃素1天要吃多少才夠？

ＷＨＯ建議薑黃素的一天攝取量，以每公斤體重使用0~3mg來計算，

在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。

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