蘋果市集§ 味蕾吹起了南洋風情

作為味美、蛋白質含量較高而又營養豐富的牛肉食譜，同其它動物蛋白一樣四季皆可食用，問題的關鍵在於要掌握科學的烹飪方法。夏天宜選用目前流行的清燉牛肉的做法。

此種做法是將新鮮牛肉洗淨，放入沸水中煮開後，將沸水倒掉，再倒入新鮮乾淨的沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生薑。這樣製作的牛肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，在補充營養、讓人們盡享美味的同時，又無食後上火之慮。

夏季購買牛羊肉的品質如何辨別呢？

一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

牛肉食譜：牛肉蘿蔔湯

牛肉食譜材料：牛肉150克、白蘿蔔200克、香菜末10克

牛肉食譜調料：薑末1小勺，小蘇打、澱粉各少許，香油、鹽、雞精各適量

牛肉食譜做法：

1、將牛肉洗淨，切成薄片，放入碗中，加小蘇打，少許鹽，薑末和澱粉拌均勻，使之入味;白蘿蔔洗淨，切成薄片。

2、用大火將水燒開，放入白蘿蔔片煮開， 3、煮至白蘿蔔透明後下牛肉片攪散再開鍋即關火，加鹽、香油和雞精調味，撒入香菜末即可。

牛肉食譜－牛肉蘿蔔湯營養介紹：

白蘿蔔含有粗纖維，具有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。牛肉含有豐富蛋白質、礦物質和維生素B族(包括煙酸、維生素B1和核黃素)，牛肉蛋白質所含的人體必需氨基酸很多，所以它的營養價值很高。牛肉還是人體每天所需鐵質的最佳來源。孕前、准媽媽吃牛肉有健脾益腎、補氣養血和強筋健骨等功效。

美味的牛肉食譜總是讓人流口水呀～夏季喝個清淡營養豐富的牛肉蘿蔔湯也是另一種享受喔！如果已經吃膩家常菜的話～妳也考慮異國料理的美味料理喔！不會做？沒食材？沒關係！我已經通通幫你想好囉～趕快來看看南洋風味料理的百寶箱吧！！

資料來源：網路