【地瓜豆腐】
地瓜又名為「番薯」，中醫典籍認為其可入脾、腎二經，具有益氣生津、調理腸胃、改善便祕等功用，
加上其種植和取得便利，是排毒養生的超級食物；近年來的醫學報告更發現地瓜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動；
而不同顏色的地瓜品種，分別含有不同量的維生素A和抗氧化營養素，
有助於防止細胞受損、保護心血管、預防癌症。
吃地瓜養生 輪流替換才聰明
侯玟伊營養師提醒，雖然地瓜含有豐富纖維質和營養素，可幫助排便和減重，
但攝取太多仍有熱量過量的問題，建議三種品種輪流吃，與其他主食類食物採同等熱量替代的方式攝取，
且均衡攝取蛋白質和蔬果等食物，以免減重不成反變胖。
【推薦食譜：地瓜豆腐】
【 材料】：地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡蘿蔔。
【作法】：
1.將地瓜洗淨去皮切塊，切塊之地瓜蒸熟搗成泥狀備用。
2.將地瓜泥塑型放在豆腐上層，以毛豆仁及紅蘿蔔丁點綴，放入電鍋或蒸籠蒸5分鐘，淋上調味料（如釀醬醬油、番茄醬或堅果醬），即可食用。
說明：此料理的熱量100大卡、蛋白質4.3克、脂肪1.7克、醣類17克。
若以一名每餐限制攝取500大卡的成年女性來說，每餐可攝取2份，另再搭配其他蛋白質和蔬果飲食。
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